豫菜十大名菜（八大菜系是哪八大菜系为什么没有豫菜）
河南是中华文明的发祥地之一，被称为中国“八大菜系”之一的豫菜，历史悠久。 在河南，最受欢迎的十大菜系有： 在郑州，有被称为“郑州八大名菜”的八大菜系： 其中包括五道传统名菜：
1.烩面
烩面是河南地方特色传统面食。面条长，有肉，营养丰富，老少皆宜。以面条为主料，配以海带、千张丝、粉条、鹌鹑蛋、羊肉等辅料烹制而成的一种传统风味小吃。 烩面历史悠久，有三国魏的羊汤烩面(又称“魏羊汤面”)和唐代的羊汤面(又称“唐羊面”)，到宋代时已很流行; 清代中期烩面发展成了羊肉拉面;
2.滑肉
滑肉，是一道传统名菜。相传此菜起源于南宋时期的开封地区，距今已有800多年历史。 特点：色泽红润，质地软嫩，肥而不腻，滑而不粘，咸鲜中略带甜味。 滑肉是一道传统名菜，因其色泽红润、肉质软嫩、肥而不腻等特点深受广大群众喜爱的一道美味佳肴。 做法：将瘦肉用刀切成薄片放入碗中，加鸡蛋清、湿淀粉搅匀，然后上浆待用;再将炒锅置于火上烧热，倒入油烧至五成热时将肉片倒入油锅滑熟即成;最后把肉片盛入盘中，再浇上滑肉汁即可。
3.汤泡馍馍
汤泡馍馍，又名“羊肉泡”。该菜汤清肉烂，馍馍软绵，色泽光亮，肥而不腻，入口即化。 汤泡馍馍是河南省郑州市的一道传统名菜。 【详情】
4.烧鸡
开封传统名菜。又称“挂炉烧鸡”。 此菜具有"形美、色艳、味醇、香满、烂并软"的特点。 [口味特点]咸香软烂，熟而不烂，皮韧肉嫩，肥而不腻，味道鲜美。 [主要食材]：土鸡1只(约1500克)，香菇5朵，火腿100克;
