鲅怎么读什么意思（鲅鱼馅饺子怎么调馅好吃）

　　鲅怎么读什么意思(鲅鱼馅饺子怎么调馅好吃)

　　鲅鱼也就是马鲛鱼，是海鱼，俗称马鲛鱼。鲅鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。鱼肉中蛋白质含量高达10%-22%，脂肪含量较低，为5%-7%，它的蛋白质含量比一般鱼类高1-2倍。其肉中还含有多种人体所需的氨基酸及多种微量元素，对贫血、高血压、失眠、头晕等病症有食疗作用。 鲅鱼性温味甘，益气健脾开胃。经常食用有补气养血、祛寒消水肿之功效。在北方饺子是冬至必吃的食物之一，而鲅鱼的肉质十分鲜美，它与猪肉一起包饺子那滋味实在太美妙了!我们平时包饺子一般都是猪肉大葱的素馅和猪肉韭菜的荤馅，不过在包饺子之前可以先将鱼肉剁成肉泥然后和猪肉一起拌馅调好味道也是非常好吃的一种馅料做法也是非常简单快手滴! 材料：鲅鱼2条、大葱一段、花椒粉少许、盐适量、五香粉少许……

　　第一步：准备食材。

　　1、鲅鱼清理干净，切成小块(不宜太大，了不好煮) 2、锅里烧开水，放入鲅鱼小火煮至鱼肉发白变熟(约1分钟)，捞出后用冷水冲洗干净备用。 3、大葱洗净切碎末(越碎越好) 4、把鲅鱼块切成大块 5、锅里放适量油，放入葱姜末爆香 6、炒出香味后盛出，再把鲅鱼倒入锅中，把葱姜蒜和鱼块一起翻炒 7、炒香后加入盐和五香粉调味然后关火(盐的量不需要太多，因为饺子馅本身就是咸的)。把调料拌匀。放入冰箱冷藏备用。 8、提前泡发好的木耳切碎。大蒜拍扁剁成末。小葱切成葱花(留一点点可以不放，因为饺子馅本身就有咸味)备用(可以根据个人口味调)

　　第二步：将鲅鱼处理干净后切成块放入大碗里，然后加入适量的盐腌制出水分。

　　第三步：将适量的猪肉剁成泥，然后加入花椒粉、盐等调味料。 第四步：将葱切成小段，然后加入到肉馅里，搅拌均匀。 第五步：将葱段和花椒粉、盐等调料放入肉馅里，搅拌均匀后腌制30分钟。 第六步：将腌制好的鱼洗净后剁碎要细)。 第七步：起锅烧水，水开后倒入一点凉水，继续加热，重复三次冷水浇入鱼肉中并搅拌均匀。 第三次浇入凉水时立刻关火，这样不会使鱼肉中的蛋白质凝固而导致成型不好。 第八步：将鱼肉与葱段放在一起搅拌均匀并加入适量的食用油(锁住水分)后放置备用。这里油不用加得太多以免炸肉时把油都吃掉了!

　　第三步：将大葱去皮清洗干净后切成葱花备用。

　　第四步：将准备好的鲅鱼去皮清洗干净后剁成鱼肉泥备用，也可以用料理机打成鱼肉泥。 第五步：将剁好的鱼肉泥和大葱末倒入盆中，放入适量盐、花椒粉、适量食用油搅拌均匀后加入适量熟油搅拌至上劲即可，最后加入葱花搅拌均匀。 第六步：将准备好的葱花放入鲅鱼肉馅中。 第七步：用手将鱼肉和葱花混合揉匀成馅料备用。因为鲅鱼肉馅都是干的，所以很容易散，所以这里最好用手按紧包好馅在进行操作。 第八步：将揉好的鲅鱼馅料擀成饺子皮备用。 第九步：准备开包饺子了!先用手沾点凉水将饺子皮的边缘按一下防止粘连在一起了再取适量馅料放在左手手心中央右手拿着一端慢慢的向左移捏住，

　　第四步：起锅烧油，等油温达到5成热时放入花椒粉和八角粉炒香，然后放入鱼块翻炒至两面金黄色即可捞出控油。

　　第五步：调好的鱼馅可以加一点虾皮味道更鲜，然后加一点熟油拌匀防止饺子粘连在一起。这样鲅鱼馅饺子就做好了，鱼肉非常鲜嫩，饺子皮又薄又劲道特别好吃，你学会了吗? 鲅鱼和猪肉一起包饺子就是这么简单快手!你喜欢吃吗? 1.鲅鱼有马鲛鱼和海鲇之分，一般选用较大的马鲛鱼为佳。而小马鲛鱼比较细，适合做蒸鱼块或者炖鱼汤。 2.鲅鱼肉质细嫩且鲜美，营养价值十分高。我们在烹调时先将其用水煮熟，再根据个人的喜好切成块状、条状或丝状。这样不仅能够最大程度的保留鱼肉中的营养成分，还可以让口感变得更加鲜美好吃。