乌鱼子是什么意思（乌鱼子是什么鱼多少钱一斤怎么做好吃）

　　乌鱼子是乌鱼卵，乌鱼子一般在中秋节前后上市，现在已经有不少人会在中秋节的时候买上一斤来吃了。 其实乌鱼子的吃法很多，比如红烧、炸、煎、炖都是可以的。但是我还是最喜欢清蒸和红烧口味的。 乌鱼又称“乌鳢”，俗称“黑鱼”，是一种大型淡水鱼类，体形粗大粗壮，头大尾短。生活于河流和湖泊中，多以底栖无脊椎动物为食，如虾、蟹、螺蛳等。 乌鱼为肉味鲜美的鱼类之一，在我国主要分布于长江和黄河中下游一带。 乌鱼又名乌子鱼、大青虾、琵琶虾等，乌鱼子色泽黑中透红且饱满;肉质结实且弹性好;是制作干菜和酱干的上乘原料;又是一种名贵的药材，具有补肝肾、益气血之功效。 它的味道鲜美嫩滑而不腻口，营养丰富又易消化吸收。 那么乌鱼子怎么做好吃呢? 1.将鱼鳃和内脏取出清洗干净;

　　1.将乌鱼宰杀，剖腹取出内脏，用水洗净。

　　2.乌鱼肚放入盆内，加精盐、味精、绍酒、姜片，腌渍半小时。 3.将腌好的乌鱼子放入沸水中氽烫过冷后，捞出沥干水分。 4.在乌鱼腹内放入精盐，味精，绍酒拌匀。 5.用竹筷挑开乌鱼子的腹部，取出洗净。 6.用清水将盘中乌鱼洗净抹干水分，将鱼放在盘中上笼蒸熟后取出;锅内加水烧沸，浇入热油上锅内蒸10分钟即可上桌食用。

　　2.锅内放清水适量烧开，放入鱼汆烫，然后捞出控水;

　　3.锅内放少许油，中火烧至五成热时，放入姜片和葱段煸出香味，再放入冬菇煸炒几下; 4.接着，依次倒入料酒、醋、酱油、白糖拌匀后淋入少许清水搅匀; 5.放入乌鱼子，盖上锅盖焖烧至汤汁浓稠时撒上青蒜苗即成。

　　3.锅内放底油，炒香葱、姜、蒜、花椒;

　　4.放入鱼块，用旺火翻炒; 5.加入清水，放盐、料酒、酱油。烧开后，用中火炖至五成熟。 7.再加入味精调味即可。 乌鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等，特别是富含不饱和脂肪酸和优质蛋白质，因此其不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。

　　4.随后放入乌鱼，加料酒、酱油、精盐、味精少许，再加入适量清水(一碗左右)。

　　将鱼放入砂锅中，盖上盖子，烧至汤沸后，改用小火炖30分钟左右。 出锅后，将鱼块取出，滗去汤水，放入碗中加酱油、精盐、味精拌匀。

　　5.旺火烧开后，改用小火焖烧至汤汁稠浓时即可。

　　乌鱼子是乌鱼卵，在中秋节前后，有许多地方都有卖乌鱼子的。 乌鱼子的营养价值很高，可以补肾壮阳，益精滋阴;可用于治疗阳痿、遗精、早泄;对妇女带下病有一定疗效。 乌子鱼的种类繁多，常见主要有青江鱼、黑鱼等。 乌子鱼多在每年中秋节前后上市。