酸菜疙瘩汤的家常做法窍门（熬汤必备技巧，学会这些做出香喷喷的酸菜疙瘩汤）
熬汤必备技巧，学会这些做出香喷喷的酸菜疙瘩汤
选择酸菜和疙瘩的小技巧
酸菜疙瘩汤是一道很受欢迎的家常汤，它既开胃又营养。想要做一份美味的酸菜疙瘩汤，首先需要选择好酸菜和疙瘩。酸菜应该选择味道鲜美、口感酸爽、储存时间短的新鲜酸菜，而疙瘩则要选用口感特别细腻的“老母疙瘩”。老母疙瘩在浸泡后入口会有粘稠感，且具有浓郁的小麦和面粉的香气，配合酸菜的酸爽口感，一口下去，让人回味无穷。肉汤熬制技巧
谈到做酸菜疙瘩汤，可以说熬制出一个好吃不贵的肉汤是关键。熬制肉汤有几个技巧：1、提前准备材料，肉类可以去鸡背、排骨等，洗净后切小块；2、适量加入葱、姜、料酒等调味品和凉水；3、水开关小火，用“撇浮”等技巧不断去除汤面上的浮沫，熬煮2-3个小时即可。这样熬制出的肉汤颜色金黄，汤水清澈、香醇，是酸菜疙瘩汤的秘诀。酸菜疙瘩汤做法
材料：老母疙瘩200g、新鲜酸菜100g、熬好的肉汤1000ml、适量生姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、香油、香菜。 步骤： 1、将疙瘩浸泡于清水中； 2、切碎酸菜，用冷水洗两遍，再泡泡清水，直至把酸味泡去掉； 3、姜末葱末放入油锅中煸炒出香味，再加入肉汤略烧开； 4、加入浸泡好的疙瘩，焯水； 5、再将泡冲干净的酸菜放进炖锅中，加入适量的盐、鸡精和料酒，煮15-20分钟左右； 6、加入少量香油提鲜，然后撒上香菜即可。 是制作酸菜疙瘩汤的具体步骤。制作时需要注意的是，在加入疙瘩和酸菜时，一定要反复冲洗，去除其余的淀粉和杂质，确保又鲜美又口感好。如此制作出来的酸菜疙瘩汤，颜色浅黄，酸爽可口，略带甜味，一到冬天就是极好的美味，一大家人一起吃一顿热腾腾的酸菜疙瘩汤，温暖的感觉可以在家里流淌。
