金陵美食文化（金陵风味美食文化浅谈品鉴）

南京菜最有代表性的菜肴是“鸡子蛋”。

所谓“鸡子蛋”，就是用鸡蛋炒成的蛋炒饭。

鸡蛋炒出花来，再用鸡汤、盐和味精等调料煮一下，这样一道色香味俱全的南京菜就做好了。

“鸡子蛋”虽然是一道家常菜，但要把它做到色香味俱全可不容易。

所以我建议大家在做这道菜时可以加点新鲜的食材进去，例如虾、螃蟹、黄鳝等等。

一、南卤北烹

南京的小吃分为两大类，一类是以金陵菜为主的小吃，另一类则以粤菜为主。

如鸭油烧饼、鸡汁烧饼等，都是南京的特色小吃。

而最具南京味的就是卤菜了。

二、鸡鸭鱼肉

南京是一座“吃”的城市，也是一个“吃”的文化源远流长，名菜名菜数不胜数。

比如大名鼎鼎的“鸭血粉丝汤”，就是由鸭血和粉丝混合而成；还有南京最有名的金陵烤鸭、金陵盐水鸭；南京最具特色的桂花鸭、板鸭等等。

在南京，你能品尝到各式各样的鸡、鸭和鱼。它们有的被做成了菜肴，有的被做成了汤菜，还有的被做成了火锅……

如果你想品尝一下南京菜的话，那就来南京吧！

三、五味调和

南京人喜欢吃清淡的食物，但有时也喜欢吃一些油腻的菜肴。例如金陵名菜“五味调和”就是一道色香味俱全、老少皆宜的美食。

金陵名菜“五味调和”是用五种调料制作而成的。

五种材料：大料、桂皮、草果、丁香、豆蔻。

四、南北分食

说到南京的美食，你会想到什么呢？

有一道菜是关于南京的，那就是“鸡鸭血粉丝汤”。

说起这道菜，相信很多人都不陌生——一碗热气腾腾、白中透红的鸭血粉丝汤摆在面前，闻着扑鼻而来的香味，我的口水就已经不争气地“飞流直下三千尺”了。

那么，大家是不是觉得这道菜太难吃呢？

五、中西合壁

中西合壁，顾名思义是以中西美食为主的南京菜。中西合壁其实指的是中国菜和西方菜肴的结合。

因为“中”在这里指中国，“西”在这里指西学，合起来就成了中西合壁。

这道菜主料有虾仁、鸡脯肉、猪里脊等，辅料有鸡蛋、面包糠、淀粉等。

吃时把“合壁”与炒蛋一起食用，这样不仅可以尝到“中西合壁”里的味道，还能品尝到其他风味。