牛杂怎么做才好吃（牛杂的做法和配料视频教程）

　　牛杂怎么做才好吃(牛杂的做法和配料视频教程)

　　1、牛杂：买来的牛杂一定要用水浸泡2小时以上，去除牛杂中的血水，然后把水分控干。 2、牛肚：把羊肚和牛肚洗干净，备用。 3、牛百叶在超市里买的时候会有得卖，记得买回来后把水沥干。 4、牛腩：用开水焯一下，然后再清洗一遍，沥干水分备用。 5、羊肺：用清水泡发后捞出洗净，然后把葱姜蒜和花椒洗干净备用。 6、白萝卜切成滚刀块备用。 7、牛肠：先用开水焯一下后清洗干净，再改刀切成段备用。

　　①牛肚、牛百叶、牛腩、羊肚清洗干净，用开水焯一下，然后把焯好的牛肚和牛百叶改刀。

　　[1]②调料：葱姜蒜、料酒、老抽。 [2]③调料：酱油，香醋。 [3]④锅中加入清水，水开后放入牛肚和牛百叶，大火烧开后捞出过凉水备用。 [4]⑤把锅中的水倒出后再倒入清水，大火烧开后放入牛肚、羊肚和牛腩。转小火慢炖一个小时左右，再放入调料煮半个小时左右即可出锅食用。 [5]⑥用碗盛出一碗加入适量的辣椒油、酱油和醋，搅拌均匀即可食用! [6]⑦最后如果你想吃一些更劲道一些的可以把牛杂切成小块泡在水中一段时间去腥，然后再捞入碗中加入调料搅拌均匀就可以开吃了!

　　②锅内加适量水，将准备好的牛杂放入锅中大火煮开。

　　水开后放入牛肚和牛腩，盖上盖子后继续煮10分钟左右。 时间到了后，把牛杂捞出来用冷水冲洗一下，沥干水分备用，不要把牛肚和牛腩放入锅中再煮，这样会影响口感。 [5]锅内再放入适量油，把葱姜蒜放进锅中煸炒出香味; [6]然后把准备好的豆瓣酱、料酒、蚝油和生抽倒入锅中继续翻炒均匀; [7]最后加入一勺白糖炒匀后盛出备用。 [8]锅内放入适量油加热。 [9]等到油热后再将葱姜蒜放入锅中翻炒，再加入生抽和豆瓣酱搅拌均匀即可。

　　③开锅后撇去浮沫，然后加入切好的白萝卜块，再加少许生抽、料酒和适量盐调味。

　　[做法] 2、处理羊肚：在羊的肚子上划上几刀，然后再用开水焯一下即可，焯水后把水倒掉。 [做法]4、牛肚：先用温水泡软，然后再把水倒出待用。 [做法]5、起锅烧水，把焯好的牛腩和羊肚一起下锅煮沸5分钟，然后捞出晾凉备用。