冬笋怎么做好吃（冬笋怎么找挖冬笋技巧）

　　冬笋是竹笋的一种，学名为毛竹。 冬笋在我国分布广泛，浙江、江西、福建、湖南、广西等地均有分布。 其中浙江是种植面积最大的省份，其次为江西。 在众多的冬笋中，以“天目冬笋”最为出名。 由于地理环境和气候等原因，我国许多地区均有出产，其中尤以以浙江为最佳。 “天目冬笋”是浙江省湖州市的特产(又称湖州小竹笋)。 湖州地区盛产冬笋，历史悠久。 因该地区所产的冬笋质量最佳且产量大而闻名全国和世界各地。 在我国众多的“笋”中它以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而著称于世，成为“笋中之王”。

　　一、冬笋简介

　　冬笋又名笋竹、山笋、春笋，是竹子的幼芽。 冬笋可食部分占85%，笋壳占15%，笋内含丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，还有钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。 冬笋以质地脆嫩、色白无黄或黄白而得名，与春笋一样因产地不同而形成各异，如福建永春大墩所产的“永春春笋”为全国闻名的著名品种。 因其富含蛋白质和多种维生素，又有一定含量的脂肪和碳水化合物，故为人们所喜食。 冬笋是竹的幼芽和嫩茎，可食部分占85%。

　　二、主要价值

　　冬笋营养丰富，其味鲜美，有山珍之誉;其营养成分复杂，主要包括蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、氨基酸及多种矿物质。 冬笋含脂肪少，肉质鲜嫩，可炒、烧、炖和凉拌;冬笋味甘微寒，有清热利尿作用，可用于小便淋痛、尿路感染、水肿及热淋咯血等症;冬笋味甘淡性寒，能清热化痰、益气和胃、治消渴;冬笋味甘微涩，性微寒，有健脾益气的功效。

　　三、食用方法

　　冬笋的吃法很多，可炒、煮、炖和凉拌，其中以与肉一起做成“笋焖牛肉”最为著名。 。冬笋可作菜肴、面点的主料。 。将冬笋洗净、切成小块，然后用开水焯一下捞出，再放入凉水中浸泡一夜。 。这样，食用时才能脆嫩爽口，味道鲜美。

　　四、食用功效

　　冬笋是一种低糖、低脂的食品，富含植物蛋白、维生素及钙、磷等微量元素，具有滋阴清热，益气生津之功效; 冬笋具有益胃化痰，清肠除油，消胀止痛等功效。

　　五、食用禁忌

　　1、冬笋含草酸较多，吃冬笋前最好先把笋焯一下，这样可去除大部分的草酸; 2、食用冬笋时不能与狗肉等热性食物同食，以免引起腹泻; 3、冬笋含有较多纤维素，对胃肠功能不好的人或病弱患者来说，可能会引起肠道不适或加重病情; 4、患有溃疡病或其他胃肠道疾病的人不要吃冬笋。 5、冬笋不宜与田螺等含锌量高的食物同食;