饺子馅的种类大全（饺子馅的做法和配料大全100种视频）

　　在北方，过年的时候家家户户都要包饺子。 但是因为我们北方人不吃肉馅，所以在饺子馅的选择上就会比较随意。 我一般喜欢用猪肉和牛肉做饺子馅，牛肉的口感比较嫩，但是牛肉有一点腥味，如果用猪肉做会比较好。 猪肉和牛肉都是非常好的食材，它们俩搭配在一起可以做出很多种不同味道的饺子。 我比较喜欢用香菇和韭菜搭配到一块做馅，这种搭配可以让香菇多一点香味，韭菜的香味也多了一些。 我一般会用韭菜、香菇、虾仁三种食材来做馅，这样不仅好吃还不油腻。

　　1.将香菇洗净后切成丝，然后再用开水泡发。

　　[如果家里有新鲜的香菇，也可以用鲜香菇。 [这是新鲜的大虾，最好剥好之后再做。] [将香菇和韭菜洗净之后分别切成末，将虾仁放入碗中加入一勺料酒去腥。] [在肉馅中加入适量食用油、盐、鸡精、生抽、老抽和耗油，然后用筷子搅拌均匀。] [在拌饺子馅的时候要顺着一个方向搅拌，这样才能让肉馅更好的吸收水分。

　　2.韭菜洗净切成段备用。

　　香菇洗净，切成小块备用。 [大家要注意一下，用刀背剁馅的时候一定要将香菇切得小一点，否则肉馅会很难打出来。] [在剁馅儿之前先将香菇泡发一段时间这样才能将它剁得更碎，同时还可以把香菇里的水分也去掉一些。] [如果大家想吃馅多一点的饺子的话，我建议大家最好买半根以上的韭菜来剁馅儿，这样做出来的饺子会更香。] [这个方法可以很好地解决这个问题。我们平时不会自己动手剁馅儿，所以在买肉馅的时候要尽量买一些大一点的肉，这样做出来的馅儿料也就更香了。]

　　3.将虾仁洗净后去除虾线，然后用刀剁成泥，再放入盆中加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制一会儿。

　　4.锅中加入适量的清水，水烧开后，将处理好的饺子依次下入锅中煮熟。 5.捞出饺子沥干水分，放入盘中，加入适量的生抽、香油、鸡精拌匀。 6.饺子包好后摆在盘中，淋上适量的汤汁，再撒些葱花点缀即可美美享用。 大家好啊!我是爱美食、爱生活的大刘!

　　4.锅中烧油，油热以后加入香菇和韭菜，用大火炒至韭菜变软。

　　[这里一定要大火炒，不要把韭菜炒焦了。] [这一步非常关键，一定要快速的翻炒，不然韭菜会变软，会影响口感的。] [注意事项就是这里，一定要把这个步骤做好。 [喜欢吃辣的可以加一些辣椒油在里面。]