粤菜十大名菜（粤菜菜谱的特点代表菜有哪些）
广东菜是中国八大菜系之一，也是世界四大菜系之一，与山东菜、山西菜和客家菜齐名。 其选料严格，刀工精细;以烧、蒸、炒、炸为主，口味清淡鲜嫩，口味平和。 粤菜的风味特点有：甜、香、鲜和脆嫩。 它代表了中国饮食文化的最高水平，在中国乃至世界都享有盛誉。
基本介绍
[菜品特色]：品种繁多，味道鲜美，口味独特，营养丰富。 [主要菜式及品种]：传统名菜有佛跳墙、白切鸡、东坡肉、烧鹅、乳鸽、白灼虾等。
代表菜品
广东传统名菜有： 广东凉茶(以菊花茶为主要材料的凉茶)、 干蒸烧卖、 广式月饼、广式茶点等等……
文化底蕴
粤菜以烹制山珍海味著称，品种多，质量高，以烹调山味见长，在国内外享有盛誉。 粤菜讲究香、甜、脆、嫩。 粤菜品种繁多，选料精细，色泽鲜艳，品种多样。 粤菜的用料广泛，烹饪方法多样。 粤菜注重调汤和拼盘，汤肴清鲜而醇浓，菜式多变而不繁。
饮食风俗
广东人爱吃甜食，喜用甜酱和糖制作各种甜食。广东人喜欢喝早茶，一般都要点一壶茶配几碟点心。 在日常生活中，广东人喜用煎、炸的烹调方法制作菜肴和面食。 广东人的饮食禁忌较多：忌食猪、狗、羊等血气不净之物;忌食鸡、鸭类血气肮脏之物;忌食牛肉、马肉和动物内脏等不洁之物。 由于粤菜以烹制山珍海味而著称，其烹调方法多用煎、炸，故口味偏重于香。
名人故事
(1)南越王赵佗：中国人在世界上最会吃的人，中国人就是用最简单的食材来做成最美味的佳肴。 (2)广东厨师：“南有苏杭，北有粤鲁”。 (3)广东美食家：广东的饮食文化博大精深，历史悠久。
