东北菜十大硬菜（东北16道硬菜菜名菜谱大全）
东北菜的特点是，不温不火，味道醇厚，原汁原味。 东北菜的传统烹饪技法有：炖、烤、焖、溜、爆、扒、熬和烩，这几种手法被称为“炖大酱汤”和“烤小串”。 在东北的街头，随处可见大酱汤与烤肉的香气，也有烤串儿与羊蝎子的味道。 东北菜讲究食材要新鲜，不加任何调味料就能做出来好吃又有味儿。 你还记得几道美味菜肴呢?
1、烤大酱
将黄豆炒熟，用水泡一夜，捞出后，磨成粉或压成泥。 放入锅中炒熟加入大量淀粉或面粉搅拌均匀，再加入盐、味精调好味。 然后将大酱装入盆内，将原料拌匀后在上面撒上糖和葱便可。
2、东北乱炖
东北乱炖，是东北名菜。又名八大碗，属于东北菜中的一种。 主料：排骨、五花肉等;辅料：豆腐、蘑菇等;调料：葱、姜等; 此菜味道鲜美，营养丰富，是一道老少咸宜的家常菜。
3、炖大鹅
[主料]：鹅 [辅料]：土豆、茄子、葱、姜、蒜 [调料]：盐，料酒，鸡精，白糖，八角
4、东北大米饭
东北大米饭是传统菜肴，属于东北菜。 在东北的大锅包肉，二锅头的菜肴一直是经典。 大米饭在东北是很常见的一种主食形式，而且深受很多人喜欢。 它也可以制作出很多其他菜品，比如排骨炖豆角、鸡蛋焖茄子等，都是深受人们喜欢的菜肴。
5、烤羊蝎子
是一道传统名菜，也是东北地区著名的特色小吃。 烤羊蝎子是以新鲜羊脊椎骨为原料，配以山奈、八角、丁香、陈皮等调料，用文火煮两个小时以上，使其肉烂脱骨。 将羊蝎子从骨头上完整地取下来，放在烤网上，放入调料和汤。 在烤的过程中会流出一些汤汁来，吃的时候把这些汤汁淋在上面即可。 在寒冷的冬天喝上一碗热腾腾的羊蝎子汤是一种享受。
