红油抄手和馄饨的区别（红油抄手和馄饨的区别）

红油抄手和馄饨的区别

红油抄手和馄饨是中国华南地区的传统美食，两者看上去很相似，但其实它们有很多的不同之处。

1. 外形形态

红油抄手和馄饨的最明显的不同是它们的外形，红油抄手相对较小，呈长圆形，是一种手工水饺，因为是折皮而成，所以呈现出独特的三角形状，每一只红油抄手大约1-2厘米长，因为主要原材料是猪肉末和韭菜馅，外皮相对厚重而结实，所以吃起来口感较紧实；而馄饨则是一种双皮薄的饺子，外皮相对薄而透明，尺寸要比红油抄手大，一般直径在5厘米左右，内馅和外皮的比例通常是2:1，口感呈现嫩滑，吃起来有种很Q的感觉。

2. 做法和原材料

红油抄手和馄饨虽然都是华南地区的传统美食，但是它们的制作方法和原材料也有很大不同。红油抄手主要的原材料是猪肉末和韭菜，因为做法比较繁琐，所以它成为了一道比较考验厨师手艺的菜品，一般来说是需要将饺子皮折叠成特殊的三角形，再用湿淀粉固定，难度相对来说较大。而馄饨的原料主要是猪肉末和虾仁，制作方法比较简单，首先是需要将猪肉和虾仁剁碎，加入适量的水，调味后包入皮中，一般来说一家馄饨店的师傅可以制作出几十种不同口味的馄饨，而红油抄手的品种相对来说就比较有限了。

3. 风味口感

红油抄手和馄饨的风味口感也是很不同的，红油抄手的味道偏重，很多人吃完之后会感觉舌头被“辣”住了，这是因为在制作过程中，一些辣椒油和花椒粉被加入到了酱汁中，所以吃起来很有味道。而馄饨则是以鲜为主，除了咸味之外，馄饨馅里面往往还会加入一些芹菜和葱花等食材，让整个菜品味道更加清新可口，吃起来也会比较费劲。

综上所述，虽然红油抄手和馄饨有些相似之处，但是它们各自的特点、口感和制作方法都是不同的，不同的制作方法和不同的味道也得到了广大人民群众的喜爱，不管是在南方的大街小巷还是在北方的馄饨店里，这两款美食都是人们喜欢的美味佳肴。