粘米粉做发糕的做法与配方比例（粘米粉制作美味发糕的做法与配方）
粘米粉制作美味发糕的做法与配方
配方比例：
- 粘米粉：500克
- 白糖：250克
- 鸡蛋：5个
- 牛奶：适量
- 发酵粉：10克
- 香蕉：1根（可选）
- 葡萄干：适量（可选）
步骤一：备料
将粘米粉、白糖和发酵粉混合在一起。
如果想要做香蕉味或葡萄干味的发糕，可以在这个步骤中将香蕉打成泥、或者葡萄干用热水浸泡变软切碎，然后加入混合粉中。
打5个鸡蛋，分别打散，蛋黄和蛋白分开放置。
步骤二：搅拌面糊
将混合后的粉加入蛋黄中，然后加入牛奶，搅拌均匀。
再将蛋白打发至硬性发泡，然后分两三次将蛋白混合进面糊中，轻轻搅拌均匀即可。
步骤三：蒸制发糕
将做好的面糊倒入蒸盘中，然后在面糊表面撒上葡萄干或者其他喜欢的干果杂粮，这样会让发糕更加美味。
将蒸盘放入锅中，开大火蒸10分钟左右，然后再改为小火继续蒸上5-7分钟即可。
出锅后，取出发糕，除去蒸盘上的水珠，稍等待凉即可食用。
小贴士：
1.粘米粉在与白糖和发酵粉混合时需充分搅拌均匀，有时也可以过筛，避免出现结块。
2.打蛋白时要注意，必须用干净的不带任何鸡蛋的碗，否则容易受到沾杂质影响而发不起来。
3.蒸发糕时不要开盖查看太多次，否则会导致蒸气散逸，影响发糕质量。
以上就是粘米粉做发糕的全过程，相信只要您耐心地根据以上步骤执行，一定可以制作出美味可口的发糕！
