白茶属于什么茶（白茶究竟是什么茶?到底如何区分）

　　白茶属于什么茶(白茶究竟是什么茶?到底如何区分)

　　白茶，是中国六大茶类之一，属于微发酵的绿茶。福鼎白茶，为历史名茶，属微发酵工艺，由于采用白化的茶树品种而得名。白茶按照原料嫩度和制作工艺的不同分为：白毫银针、白牡丹、寿眉(新工艺茶);以主产于福鼎大白茶、政和、松溪、建阳等县的最佳;而以福鼎大毫银针和政和大白茶制作的寿眉品质最佳。根据原料的不同以及采摘的时期不同，可将白茶分为：白毫银针、白牡丹、寿眉;根据制作工艺又分为：白毫银针/白牡丹(新工艺茶)

　　1、白茶属于什么茶?

　　白茶，属于微发酵茶，它与其它的绿茶(如绿茶、白茶)是不一样的。从外形上来说，白茶属于茶叶，但又有别于茶叶;从口感上来说，白茶属于清淡型的茶叶。和其它绿茶相比，白茶在后期存放的过程中可以转化出更多的保健成分。 所以说白茶是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，而不是把它当做红茶或者普洱之类一样只是作为一种茶类来看待的。而相比于红茶的浓甜口味来说，白茶则比较清淡一些，更加适合现代人饮用。 一般情况下我们在购买到白毫银针或者白牡丹这两种茶都要存放起来，因为这两种茶是需要自然老熟之后才能转化出更多对身体有益的成分!

　　2、为什么白茶越陈越好?

　　白茶在储存过程中，由于内含物质发生一系列氧化、聚合、水解等物理化学变化，其品质不断下降。陈化后的白茶品质更为优秀，不仅外形条索紧结，内质更趋于醇和爽口，汤水更加甜润。陈化后的白茶已失去了鲜爽的滋味。 但陈化后的白茶经长时间陈放后会散发出独特的兰花香、药香。在冲泡时香气更纯正。 而存放多年的老白茶其内含物质更丰富，氨基酸含量明显增高，茶氨酸含量比新茶高出数倍乃至十几倍，而氨基酸是决定茶叶鲜味和回甜味的主要物质之一。氨基酸能提高茶汤滋味鲜爽程度并对苦味有明显的掩味作用。氨基酸含量越高表明茶叶中含有丰富的鲜爽度和鲜味物质，也表明茶叶越老越好。

　　3、白茶怎么冲泡好喝?

　　冲泡白茶时，水温很重要，太高或太低都不行。最佳的水温是80℃-90℃左右，这样可以最大限度的激发白茶的香气和滋味。当然，这需要根据不同白茶种类来定。 白毫银针、白牡丹、寿眉都不耐泡，需要快速出汤。而白牡丹，则可以多冲泡几次(根据个人口感) 老白茶入口甘甜回甘快、香味浓郁、耐泡。这与它的原料密切相关：高级白牡丹和白毫银针是用白茶中的一级新老茶制成。 为什么老白茶会比新白茶好喝? 因为二者采用不同的制作工艺： 1、新老白茶：寿眉(白毫银针)：芽头细嫩;而新白茶则是以一芽二三叶为主 2、采摘时间：新老白茶的采摘时间不同，采早采嫩的银针较多，而采晚采则多以寿眉为主。

　　4、老白茶会更好喝吗?

　　对于这个问题，很多人都觉得越老的白茶越好喝，其实，这是一种误解。 真正的老白茶，必须具备以下条件： (1)要存放得当。存储得当的白茶，在长时间的岁月流逝中，会随着陈化而产生许多有益于人体的成分。但存放不当如受潮、光照等也会导致茶叶变质。 (2)要选择品质优良的老白茶。品质优良的老白茶具有药香、枣香等特点;而劣质老白茶会有焦苦味、青味或其他杂味等。 (3)要有适宜的温度、湿度条件。环境适宜有利于老白茶中酶类物质活性增强，有利于促进转化和陈化反应等。 (4)要有良好的贮存条件。必须密封、干燥和避光保存，这样才能保证老白茶具有较好品质。