饱和脂肪酸（饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别哪个好）

　　那么，为什么饱和脂肪酸是对人体有益的脂肪酸呢? 因为饱和脂肪酸一般是由碳链的中碳段(-C=C)、双键碳原子组成，它们的性质非常稳定，不易被氧化分解。 因此，在体内停留的时间比较长，而不饱和脂肪酸则相反，它们通常不被人体吸收利用。 那哪些食物含有饱和脂肪酸呢? 我们可以从下面这几种食物中找到答案。

　　1、鱼类

　　鱼类中，如三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼，都含有丰富的ω-3脂肪酸(亚油酸)。 而且很多鱼也含有丰富的维生素E、 DHA (脑黄金)等营养成分，对大脑的发育和视力都有很好的促进作用。 而且还含有较多脂肪和蛋白质，能为人体提供必需脂肪酸，是重要的食物来源。 不过要注意以下几点： 一是要注意区分深海鱼和淡水鱼，深海鱼如三文鱼、金枪鱼等鱼类中含有的不饱和脂肪酸含量很高，但也有一些鱼是淡水养殖的。 二是不要贪小便宜吃大鱼、刺多肉质又差的鱼类，这种鱼可能用一些添加剂来增味、增鲜。 三是建议大家不要过量食用这些鱼类产品，以免引起营养过剩或脂肪堆积。

　　2、坚果类

　　例如：花生、核桃、杏仁、腰果等。 为什么我们要多吃坚果呢? 因为坚果中含有大量的不饱和脂肪酸，而且这些不饱和脂肪酸是由单键或双键碳原子组成，不易被氧化分解，因此在人体内停留时间比较长。 所以经常吃坚果的人一般血液胆固醇含量比较低，而高血脂的风险也会降低很多。 同时坚果中含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有丰富的矿物质和维生素。 所以我们平时可以选择一些含植物油较少的食物来食用。 而如果想要补充一些脂肪酸，还可以选择一些植物油含量较高的产品来食用。

　　3、植物种子类

　　植物种子类主要有花生、瓜子、芝麻、核桃等。 花生中含有丰富的不饱和脂肪酸，并且种类繁多，有亚油酸(EPA)、亚麻酸(ALA)和花生四烯酸(ARA)，其中亚麻酸和 ALA是人体必需脂肪酸， ARA则是优质的Omega-3多不饱和脂肪。 核桃中的脂肪酸成分非常多样，主要由油酸、亚油酸及棕榈酸组成、并含有丰富的维生素E。 芝麻中还含有丰富的矿物质。其中铁、钙等元素含量都很高。 核桃具有健脑益智的作用，对老年人来说是一个不错的选择。