鱼头怎么做好吃（家常鱼头怎么做好吃不腥又简单视频）

　　鱼头豆腐煲 鱼头豆腐煲是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜。 此菜鱼头嫩，豆腐软滑，鱼头鲜香。 营养功效： 富含蛋白质和氨基酸，而且脂肪含量低，有利于身体健康。 1.鱼头用清水洗净后擦干，把锅里的水倒掉再用清水冲洗干净，沥干水分放入碗里，加入适量盐、料酒和胡椒粉腌制20分钟。 2.锅内倒油烧热后下入豆腐煎至两面金黄盛出备用。 3.炒锅洗净后放适量油烧热加入葱姜蒜爆香后加入切好的鱼头煸炒至两面焦黄。 4.倒入适量清水煮沸后加入适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味后煮至汤汁浓稠即可盛出装盘备用。 5.锅内倒油烧热放入腌好的豆腐煎至两面金黄盛出备用，锅内留少许底油放入葱姜蒜爆香后倒入鱼头翻炒均匀再加入少许清水盖上锅盖煮5分钟即可。

　　1.这道菜做出来很嫩，不用放太多的油。

　　2.做这道菜一定要注意，不要把锅烧干了，如果烧的太干，豆腐就会烂掉了。 3.我的这个锅比较小，大家如果觉得不够吃，可以多放点油。 4.这道菜我觉得很简单啊，不需要多放其他调味料的。 5.鱼头用热水煮一下是为了去腥(也可以用姜葱丝去腥)。 6.煎豆腐一定要小火慢慢煎哦! 7.鱼头上有一层膜一定要去掉。 8.我这个锅比较小啊!

　　2.这道菜鱼头要煎到两面焦黄，这样鱼肉才能吃起来鲜嫩无比，豆腐也是要煎至两面金黄才好吃。

　　3.这道菜的特点是鱼头不腥，而且豆腐鲜嫩，口味微辣，很适合下饭哦。 材料： 鱼头、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉(如果不喜欢胡椒粉的可以不放) 做法： 1.姜洗净切片后，放入锅中;葱洗净后切段; 2.在锅内加油下姜和花椒炒香后，加入料酒炒香下入鱼头翻炒均匀。

　　3.不要把调料包和葱姜蒜一起放入锅里炒，这样味道会发苦。

　　3.锅中倒入少许底油，加入姜片爆香。 4.再加入鱼头翻炒几下，再倒入少许料酒和生抽翻炒几下。 5.再加入葱段、蒜片、干辣椒翻炒一会。 6.再倒入适量清水，加盖大火烧开后加入豆腐一起炖一会。 7.最后放入盐调味即可装盘食用。 8.注意不要把调料包放在锅里炒，否则味道会发苦。