biang字有多少画（生僻字biang字怎么打笔顺口诀）

　　这是一篇我的拙作，只为向各位学习一下陕西人对吃的热情，也为了向各位推荐西安美食。 我在西安生活了四年多，对这座城市的印象和感受早已深入骨髓。 在西安，吃到正宗的陕西人做的 biang字 biang面简直是一种享受，而且在陕西吃 biang字是绝对不能错过的。 而关于陕西人做 bi ang面为什么不能有一个 bi ou an，也就是 biangbiang面到底要怎么做才好吃? 我自己总结了一下三个方面： 1、制作手法： bi ou an面的面要揉得非常软和劲道。 2、火候： bi ou an面下锅后，如果没有把握好时间，就很容易糊锅。

　　1、制作手法：

　　bii ou an面的面要揉得非常软和劲道，这样才能做出口感好的 biangbiang面。 2、火候： (1)、煮面条要用中火，在这个过程中面条会因为不断翻滚而煮的很烂。 (2)、 bi ou an面下锅后，水要一次加足，不能让面条中间出现夹生现象。 (3)、 bi ou an的火候也是关键，千万不要让锅中出现糊锅的情况。 (4)、最后一步非常重要，一定要让面条呈现漂亮的金黄色。

　　2、火候：

　　bi ou an面要煮得劲道，就必须要掌握好火候。 首先将提前准备好的面团放在一个案板上，用擀面杖将面团擀成一个厚度均匀的大面片，然后卷起来放入到热水中反复进行烫面几次。 烫面时一定要注意：将开水倒入碗中，然后等水开后用筷子搅拌均匀，再用手搓成长条状。 因为面条在下锅后，由于受热不均容易出现断条和不熟的情况。 (这是最简单的一种方法做 biang字面，也是最常见和最容易掌握的和面方法)。

　　3、注意事项：

　　(1)要注意和面时面粉要和得稍微硬一些，这样蒸出来的 bi ou an才好吃， bin也不会出现断条或结块。 (2)切成的面条不要太长，一般3公分左右就可以了，因为如果切的太长很容易熟过头或者说会煮烂。 (3)炒 biang字最好是用猪油炒，这样可以保持 biang字的颜色和味道更好。

　　4、总结(不足之处请谅解)：

　　①、在和面的时候，加入一点碱水，可以使 bi ou an面的口感更加筋道。 ②和面时，要揉面5分钟以上。 ③、煮面的时间： bi ou an面下锅后，不要着急搅动，要让面条在锅中浸泡30秒以上，再搅动。 ④、煮完一碗biang字 biang面只需要3分钟。 ⑤、切 biā ng面的时候要把 biā ng的一端卷起来，不然容易粘在一起。