山药豆的功效与作用（糖炒铁棍山药豆的功效与作用禁忌及营养价值）

　　山药豆是一种营养价值很高的食材，营养成分十分丰富，在我国民间都有“山药能健脾益胃”的说法。 而日本人也非常喜欢吃山药豆。 那山药豆怎么吃? 首先，生吃时不要把皮去掉，要洗干净并切成小块才能食用。 其次，在煮熟后用冷水浸泡一会儿再捞起食用。 在烹调时也可以先放入冷水中冷却一下再捞起食用。 在做山药豆汤时要先将洗净切好的生山药片放在锅中煮熟、煮烂了再下入调好味之后的熟山药片进行熬制，等到汤汁浓郁的时候放入少许葱花调味就可以了;还可以把切好的鲜山药豆和切好的枸杞一起用开水泡上几分钟之后就可以喝了，这样的味道是很不错的，特别鲜香美味! 除了以上介绍的做法外，还有很多其他的吃法，比如将山药豆放入清水中泡软后再与其它食材一起熬制汤水;也可以将山药豆放入鸡汤中炖煮几分钟后捞起备用之类。 如果你对烹饪山药没有什么兴趣的话，也可以直接食用。 最后还有一种方法：把山药片和枸杞用开水冲泡十分钟左右后再加入适量白糖搅拌均匀就可以喝了!

　　1、健脾益胃

　　山药豆中所含的淀粉酶等多种消化酶，可以促进胃肠道的消化吸收。 能益肺止咳，山药含有大量的粘液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿、滋补山药健脾胃的作用; 山药含有皂甙、粘液质、胆碱等成分，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症; 山药中所含的胆碱和氨基酸还可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养状况; 常食山药对慢性胃炎等胃病也有一定疗效。 另外山药还有解毒功效。

　　2、降低血糖

　　在《本草纲目》中记载：“山药以薯蓣汁为浆，炼蜜和匀，涂擦患处能去蛇虫。”现代医学研究发现，山药中含有胰岛素分泌必须的蛋白质及多种维生素、氨基酸等营养物质，对糖尿病患者有一定的疗效。 山药有降低血糖的作用，可以降低血糖浓度。 经常食用山药，可以防止动脉硬化。 山药中含有大量淀粉糖蛋白、粘液质、各种维生素和矿物质等。 经常食用山药，可达到益肾填精、健脾止泻的效果(《本草纲目》)。

　　3、增强机体免疫力

　　山药豆多糖对细胞免疫有促进作用，还能提高机体的非特异性免疫力。 山药豆含有大量的粘液蛋白，具有明显的补肺养血、滋肾益精作用。 可用于肺虚咳喘、虚热消渴，遗精等症。 现代研究表明，山药豆中含有胆碱、去甲肾上腺素的成分，可促进分泌胰岛素，对糖尿病有一定作用。 现代医学认为，山药所含胆碱、去甲肾上腺素等成分对大脑神经有兴奋作用，能促进机体的新陈代谢和生长发育。 同时山药含有多种营养素，具有强健机体、滋肾益精的作用。