香肠制作方法手抄报(手工制作香肠的步骤)
手工制作香肠的步骤
选取原料:
制作香肠最重要的是选取优质的原料。选择肥瘦相连的猪肉比例一般为3:7,同时要注意肉的新鲜度和质量。还需要准备好精盐、味精、白胡椒粉、葱末等配料。此外,还需要牛肉膘或猪油、芝麻和调味品,这些帮助豆腐干或蛋白质与肉混合。最后要备好肠衣,一般用肠衣的有猪肠衣、牛肠衣、鸡肠衣和合成肠衣等。
加工片制:
将肉切成块,再将块肉切成数厘米长、一两厘米宽的薄片,从而使肉质更鲜嫩。加工片制对于肉的细节要求颇高,每一个肌肉纤维必须根据肌肉和肉的部位的不同切成合适的长宽。在加工过程中,需要一些压力较大的切割设备,以便把肉细致地切成薄片,增强口感。片制过程还要加配调味料搅拌均匀,借助机械力量,搅拌均匀,以尽可能多地使肉与调味料融合。配料水分的含量也非常重要,它直接关系到香肠口感的好坏。
填充肠衣:
将片制好的肉均匀地填充到肠衣中。将填充好的肠衣收拢扎紧,使之紧密结合。最后将加工好的肠衣放到沸水中高温水煮一段时间,这是杀菌消毒的最好方法。将香肠放凉,冷缩,成型即可。
是手工制作香肠的简单步骤,香肠制作虽然看似简单,但每个步骤的细节与注意事项却都非常讲究。只要在操作时注意这些关键要点,制作出来的香肠口感和形状都会非常完美,让人垂涎三尺。祝您制作成功!