葡萄糖化学式（无水葡萄糖化学式结构式怎么写怎么读）

　　葡萄糖，又称木糖、半乳糖，是一种酸性糖。 与葡萄糖醛酸结合的产物为甘油和酮体，两者的摩尔比为2:1 (摩尔比)。 在自然界中，葡萄糖是唯一的一种单糖，存在于种子、果皮、果肉等植物性食物中。 葡萄糖可由葡萄糖和果糖组成。 一般葡萄糖经水解可得到麦芽糖和乳糖，麦芽糖则经发酵法得麦芽糖;而乳糖可以用还原为半乳糖。 通常由葡萄糖和果糖组成的糖类统称为单糖或双糖(dual-1、dual-2、dulf1)。

　　1.葡萄糖的化学式

　　葡萄糖又叫蔗糖，是一种无色晶体，分子式为C6H12O6。 甜度占所有单糖中的最大值(约占总碳水化合物的70%)，又称甜味物质。 性质：极易溶于水，不溶于乙醇和乙醚，微溶于热水的葡萄糖溶液呈酸性反应，是一种良好的还原剂。 用途：1.制造蔗糖与果糖的比例是5:1)2.用于制造葡萄糖;用作食品添加剂;用作药物、染料等。 葡萄糖化学式：

　　2.在食品中的应用

　　(1)糖类食品 (2)饮料食品 (4)其他食品。

　　3.葡萄糖在食品加工上的应用

　　葡萄糖可作为天然防腐剂，还可用于食品的着色和加工。 葡萄糖溶液可用于饮料的生产和酿造，但用量很少，以水解糖制备。 由于葡萄糖的性质和化学结构都与水很相似，故能溶于水而不溶于乙醇或乙醚。 所以它能渗透到水中或溶液中，被人体吸收。 葡萄糖具有一定的甜味，其甜度是蔗糖的5倍左右。 葡萄糖的溶解性很差，在水中只占溶液中溶解质量的1/10~1/20,所以它可作为食品中常用的增稠剂、凝固剂及甜味剂等。

　　4.其他有关方面

　　①从葡萄糖与果糖的化学性质对比来看，葡萄糖属于酸性糖，果糖属于碱性糖。 ②从葡萄糖与蔗糖、甘氨酸等其他单糖的反应来看，葡萄糖醛酸与蔗糖(或其他含碳水化合物)反应生成蔗糖和葡萄糖。 ③从葡萄糖与酸性磷酸钙、铁盐在碱性溶液中结合生成磷酸三钙、磷酸四钙或铁盐的反应来看，葡萄糖醛酸与酸性磷酸酶作用生成磷酸二钙镁和磷酸三质合钠。 ④从葡萄糖醛酸及果糖结合产物对硫酸钠、硫酸铜离子的吸附量来看，果糖对硫酸钠的吸附量最大。