豆腐丸子制作方法炸的（香脆美味的豆腐丸子）
香脆美味的豆腐丸子
材料：
1. 豆腐丸子：500克豆腐，100克虾仁，适量葱姜蒜末，1个鸡蛋，2勺淀粉，适量盐、胡椒粉、料酒；
2. 油炸：适量面粉，适量面包屑，适量食用油。
步骤：
1. 做豆腐丸子
（1）豆腐迅速切成小块，放入搅拌机打成豆腐泥。
（2）虾仁去皮，剁成虾泥。在豆腐泥中加入虾泥、葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、料酒，顺同一个方向拌匀，再加入鸡蛋、淀粉，继续搅拌均匀。
（3）将搅拌好的豆腐泥放入冰箱冷冻10分钟左右。
（4）取出冷却后的豆腐泥，用手搓成核桃大小的丸子。丸子便成型时稍稍压扁一点，这样比较容易入味，并且炸起来更加酥脆。
2. 油炸豆腐丸子
（1）将面粉和面包屑混合均匀，丸子沾上面粉后再裹上面包屑，使其表面全部裹上一层饼干屑。
（2）锅中热油至7成热，油炸丸子，每次不要多放，间距不要太近。
（3）等油不再冒泡，表面金黄酥脆时，用漏勺捞出放入沥油篮，让多余油份滴干即可。
3. 成品呈现
油炸过的豆腐丸子金黄酥脆，外酥里嫩，口感绵软，内馅鲜美，吃在嘴里化不开，倍感满足。
小贴士：炸得酥脆的豆腐丸子在吃之前需要让它们冷却一下，因为这样它们会更加结实,口感也更好。
