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每个人都会有自己特别喜爱的美食，这些美食通常都是在自己成长过程中妈妈经常做给我们吃的，能勾起我们儿时的记忆。小编的老家是浏阳河的源头——大围山，这里是客家人的集中居住地，也是浏阳蒸菜的发源地。祖先是几百年前迁入此地的客家人，自然在我儿时的记忆深处，一道道美食都是母亲做的浏阳蒸菜，今天小编给大家介绍一道儿时吃得最多的浏阳蒸菜——蒸南瓜。
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南瓜是儿时家里的主菜，从为了“优生优育”删减出来的南瓜苗，到青南瓜，再到成熟的老南瓜，可以从初夏吃到寒冬。到了南瓜成熟的季节，母亲会在一间比较阴凉的空房子里用木凳子把几十个南瓜摆起来以便于储存，各种形状的都有，高低错落，琳琅满目。
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邻里乡亲最喜欢的一件事就是看哪家的南瓜长得最大？当发现自家的某个南瓜有潜力夺冠时，都会小心翼翼地保护起来，怕它的藤挂不起就会给它做一个支架，怕它滚下来就会把周边垫起来，怕它有一边见不到太阳就会把它从草丛中抬起来，总之就是给它提供一个最佳的生长环境。
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记得有一年，母亲种的一个南瓜长得像石磨，形状也像石磨，经过母亲的精心呵护照料下终于成熟了，采摘的时候是放在箩筐里抬回来的，用杆秤一称重量达六十多斤，一举夺得附近乡亲的“南瓜之冠”。邻里们为这个南瓜唠叨了几天，还得到了奶奶的表扬，说这是她老人家平生看到的最大的南瓜。
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土杂肥种的南瓜都很甜，好的品种还很粉，粉的南瓜可以不削皮，因为削皮会把那层粉削掉。把南瓜清洗干净之后，切成大块，装入碗中，放一点盐和油就可以了，不用其它任何调料，放入木甑的米饭上面，饭熟了南瓜也就熟了。
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好的食材只需要简单的调味，就能吃到食材的原始味道。过多的调味品的添加，会使味道反而不美。这也是何爹浏阳蒸菜十二年坚持的理念：突出食材的原始味道！
