烤猪蹄的做法大全家常做法（香嫩美味，烤猪蹄的做法大全）

香嫩美味，烤猪蹄的做法大全

烤猪蹄是一道传统的中式美食，其肉质细嫩，皮脆肉嫩，香味十足，广受吃货们喜爱。这里给大家介绍几款家常做法，让你轻松掌握烤猪蹄的制作技巧。

做法一：京式烤猪蹄

主料：

猪蹄2只、老抽生抽适量、花椒、八角、桂皮、生姜、葱、水、糖、酒、盐、黄油。

步骤：

1.将猪蹄放入冷水中浸泡1个小时，把血水和脏物洗干净，切成段。

2.把猪蹄、姜片、葱结、花椒、八角、桂皮、老抽、生抽、酒、盐、糖、水放入炖锅中。

3.烧开后转小火，炖2个小时。在炖的过程中检查水量，如果不够可以加一些清水。

4.将炖好的猪蹄取出晾凉。

5.把猪蹄上的皮渣刮掉。注意不要把猪蹄肉薄薄地刮掉。

6.在猪蹄皮上抹上一层黄油。

7.放入预热至220度的烤箱中，烤10分钟，取出翻面再烤10分钟即可。

做法二：油焖大肠烤猪蹄

主料：

猪蹄2只、大肠数根、葱、姜、八角适量、料酒、盐、白胡椒、油。

步骤：

1.将猪蹄和大肠冲洗干净，放入开水中煮熟，捞出沥干取出。

2.在热锅中加入适量的油，放入姜片爆香。

3.加入葱段、八角炒匀。

4.加入煮好的大肠和猪蹄，加入料酒、盐、白胡椒翻炒均匀。

5.加适量清水翻炒几分钟后，用小火焖煮30分钟左右。

6.将焖煮好的猪蹄捞出刷上蜜糖和生抽。

7.放入烤箱烤10-15分钟即可。

做法三：红烧酱烤猪蹄

主料：

猪蹄2只、蒜末、姜末、豆瓣酱适量、生抽、老抽、糖、盐、料酒。

步骤：

1.将猪蹄飞水过后洗干净，切块备用。

2.炒锅烧热倒无油烧热，加入猪蹄块大火煸炒至表面变色。

3.加入姜蒜末、豆瓣酱煸炒。

4.加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，倒入热水没过猪蹄块，大火煮开。

5.转小火加盖，焖煮1小时至猪蹄酥软烂糯。

6.将焖煮好的猪蹄放入烤盘中，撒上孜然粉。

7.入烤箱，230度烤15分钟左右，中途拿出来刷上蜜糖和酱油。

烤猪蹄的制作过程虽然有些繁琐，但细节处理还是十分重要的，每一项做法都需要给予充足的时间和细心的态度，相信按照上述做法，你也能制作出香嫩美味的烤猪蹄。